Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

• 4 çay bardağı ince bulgur köftelik
• 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
• 1 çay bardağı isot
• 1 orta boy kuru soğan
• Tuz, karabiber
• 3 yumurta
• Zeytinyağı
• Yarım maydanoz
• 3 dal yeşil soğan

Yumurtalı Köfte (Şanlıurfa Usulü) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle kuru soğanı yemeklik doğuruyoruz.
2. Maydanoz ve yeşil soğanda doğranıp bi kenarda hali hazırda beklesin.
3. Yumurtamızıda biraz tuzla bi kasede çırpalım.
4. Tavayada yağınızı koyup herşeyi hazır edip başlayalım yoğurmaya.
5. Tüm malzemeyi köfte leğenine alıyoruz önce güzelce bir harmanlayın sonra biraz soğuk su alıp yavaştan yoğurmaya başlıyoruz.
6. Çok fazla su almayın şişmesin köfteniz.
7. Yarım saat kadar yoğuralım bulgurunuzdan ses gelmiyorsa olmuştur yeşillikleri alıp bi güzel karıştırın.
8. Diğer yandan yağınızın altını açın yumurtaları iyice ısınmış zeytinyağında pişirin ve köftenize ilave edin.
9. Yumurtaları çok ezmeden harmanlayın ve tabağınıza top şekli verip hafif üzerine bastırın.