Yumurtalı Çiğköfte Urfa Usulü Tarifi İçin Malzemeler

• 1 buçuk çay kadehi çiğköftelik bulgur
• 1 çay kadehi isot
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 ufak kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 kadeh su
• 4-5 dal yeşil soğan
• Yarım demet maydanoz

• 2 adet yumurta
• 1 çay kadehi akışkan yağ

Yumurtalı Çiğköfte Urfa Usulü Tarifi Yapılışı

1. İlk evvel maydanozları ve yeşil soğanları ince ince kıyıyoruz bir kenara alıyoruz.
2. Sonra kuru soğanı ve sarımsağı da ufak ufak doğrayıp yoğurma kabına alıyoruz.
3. İsotu bir tabakta azıcık suyla nemlendiriyoruz ki iyice rengini tadını versin.
4. Öteki malzemeleri ve isotu da yoğurma kabına aldıktan sonra yoğurmaya başlıyoruz.
5. Az az su ilave ederek yoğuruyoruz. Kurudukça arada bir ilave edecek suyu hepsini birden dökmeyecek.
6. Ben yalnızca yarım kadeh suyla yoğurdum.
7. Ne kadar az suyla yoğrulursa o kadar hoş olur tabi birden kuru da vazgeçmeyelim yarım kadeh ideal. Yoğurdukça yumuşayacaktır.
8. Yumuşadığında yeşil soğan ve maydanozu ilave ediyoruz. Azıcık daha yoğuruyoruz çok ezmeden.
9. Yağımızı bir tavaya alıp kızdırıyoruz ve çırptığımız yumurtaları ilave edip kavuruyoruz.
10. En son çiğköftemize ilave edip iyice harmanlıyoruz.
11. Çiğköftemiz fazla yağıda sürükleyecektir sonra tabaklara paylaştırıp servis ediyoruz.