Yumurtalı Ham Köfte Urfa Usulü Tarifi İçin Malzemeler

• 4 çay kadehi köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5-6 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 tabak dolusu ince doğranmış taze soğan, maydanoz
• 2 diş sarımsak
• 6 adet yumurta
• 1,5 çay kadehi zeytinyağı

Yumurtalı Ham Köfte Urfa Usulü Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kuru soğan çok minik doğranır, tuzu ve karabiberi atılıp, ham köfte tepsisinde 1 dakika kadar yoğurulur.
2. Bulgur ve baharatlar isot ve pul biber damak zevkine göre arttırılabilir 5 dakika kadar yoğurulur.
3. Salçalar ilave edilir. Tüm bulgur salçayı alana kadar yoğurulur. Bulgur çok sert ise, arada el sıcak su ile nemlendirilip, yarım saat yoğurmaya devam edilir.
4. Toplamda 35- 40 dakika kadar yoğurulan ham köfteye, ince doğranmış yeşillikleri ilave edilir.
5. Wok tavada, 1,5 çay kadehi zeytinyağı iyice kızdırılıp, iyi çırpılmış 6 yumurta atılır.
6. Kabarıp pişerken karıştırılır. Yağı ile birlikte ham köftenin üzerine dökülüp, kaşık ile karıştırılır.
7. İlk sıcağı geçince, 2 dakika daha yoğurulup, tepsinin ortasına derlenir.
8. Çevresinde marul, salatalık ve domates ile servis edilir.