Yöresel Lezzet Yumurtalı Köfte Urfa Tarifi İçin Malzemeler

• 3 çay kadehi ham köftelik bulgur
• 1 kase isot ya da pul biber
• 3 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 15 dal maydanoz
• 3-4 bas taze soğan
• 1 su kadehi su
• 3 adet yumurta
• 1 su kadehi akışkan yağ

Yöresel Lezzet Yumurtalı Köfte Urfa Tarifi Yapılışı

1. İlk kere ham köfte yapacak ya da yoğuracak iseniz 2 adet domatesi rondodan geçirin. Hoşça kaynatın.
2. Bulgurların üzerine döküp ağzını kapatıp sıcağıyla azıcık dinlendirin. Yok ben bu işte akıldayım ne var başka bir deyişle bunu yoğurmak da derseniz tabiki su desteğiyle halledebilirsiniz.
3. Yoğurma kabımıza çiğköftelik bulguru bir kenara ötekilerini de başka bir deyişle, 1 kase isot ya da pul biberi, ince kıyılmış sarımsağı, ince kıyılmış kuru soğanı, tuz, karabiber bir kenara alıyoruz.
4. Soğan, sarımsak ve baharatları evvel bir harmanlıyoruz.
5. Daha sonra yavaş yavaş bulguru da ilave ederek yoğurma operasyonuna devam ediyoruz.
6. 1 su kadehi su kullandım. Suyu direk değilde ara ara yedire yedire döküp kullanıyoruz.
7. Kıvama gelen köfteye ince kıyım maydanoz ve taze soğanı ilave ediyoruz.
8. 5 dakika daha yoğurup kızdırdığımız yağda çırpılmış yumurtayı döküyoruz.
9. Hiç karıştırmadan kabarana kadar bekliyoruz.
10. Tamamen pişen ve kabaran yumurtayı tersine çeviriyoruz.
11. Azıcıkta orayı kızdırdıktan sonra elimizi yakmadan. Yavaş yavaş döküp köftemize yedirerek servis ediyoruz.