Urfa Usulü Çiğköfte Etli Tarifi İçin Malzemeler

• 8 çay kadehi esmer bulgur
• 350 gr macun gibi çekilmiş yağsız kıyma
• 2 su kadehi urfa isotu
• 4 yemek kaşığı salça
• 3 adet kuru soğan
• 1 demete yakın taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 çay kadehi pulbiber
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 5 diş sarımsak
• 1 çay kadehi akışkan yağ
• Küp buz

Urfa Usulü Çiğköfte Etli Tarifi Yapılışı

1. Çiğköfte tepsisine kıyma, baharatlar, ince kıyılmış soğan, buz parçaları ve ezilmiş sarımsaklar konularak kıvam alana kadar yoğrulur.
2. Daha sonra ortası havuz gibi açılarak bulgur konur ve içe doğru yoğrulmaya devam edilir. Yarım saat kadar yoğurma harekâtına devam eder.
3. Ara ara minik buz parçaları ilave edilir. Yumuşamaya başlayınca salça ilave edilir ve tekerrür yoğrulur.
4. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanlar ilave edilir, bu düzeyde akışkan yağı da konulur 5 dakika kadar tekerrür yoğrulur. Veeee tavana fırlatmaya hazııır :
5. Şaka şaka yapmayın böyle şeyler