Urfa Çiğ Köftesi (Etsiz) Tarifi İçin Malzemeler

• 6 çay bardağı ( büyük olanlardan) köftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan rendesi
•  2 diş sarımsak rendesi
• 3 yemek kaşığı isot
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates rendesi
• 1 çay bardağı ( küçük olanlardan) zeytinyağı
•  Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
•  2 tatlı kaşığı tarçın
•  1 tatlı kaşığı kimyon
•  1 tatlı kaşığı sumak
•  1 tatlı kaşığı pul biber
•  1 çay kaşığı kata biber
•  2 tatlı kaşığı tuz
•  1 adet limon
• Yarım demet maydanoz
•  2 bardak su

Urfa Çiğ Köftesi (Etsiz) Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle isotu bir kasede yarım çay bardağı su ile ıslatalım yarım saat kadar bekletelim.
2. Yoğurma kabına bulgur, isot, salça, soğan, sarımsak, tuz ve baharatları koyup yoğurtmaya başlıyoruz.
3. Bulgur bu malzemelerin suyunu çekip dağılmaya başladığında domates rendesini ekleyip yoğurtmaya devam ediyoruz.
4. Bulgur domatesin de suyunu çektiğinde yarım su bardağı suyu serpip yoğurtmaya devam ediyoruz.
5. Yarımşar bardak su ekleyerek yaklaşık 40-45 dk yoğuruyoruz.
6. Nar ekşisi, limon, ceviz ve zeytinyağını ekleyip bir miktar daha yoğuruyoruz.
7. Son olarak maydanozu ekleyip karıştırdığımız köfteyi uygun bir servis tabağına sıkıyoruz. Afiyet şifa olsun ☺️.