Püf Noktalarıyla Etsiz Ham Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilogram esmer ince bulgur
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 4-5 adet domates rendesi yada hazır domates püresi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 su kadehi isot
• 2 su kadehi zeytinyağı
• 1 adet limon maydanoz
• Kırmızı pul biber ,kimyon
• Buz
• Nar ekşisi
• Tuz

Püf Noktalarıyla Etsiz Ham Köfte Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle püf noktalarını vermek istiyorum; ham köfte netlikle kısır gibi nemlendirilmez şişmez uzun müddet yoğrulur teze gelmez isot ve nar ekşisi olmazsa olmazıdır domates rendesi tat verir ve en ehemmiyetlisi buz ile yoğrulur.
2. Şimdi gelelim hazırlık kısmına; isotu bir kaseye alın bir ölçü soğuk su koyun.Bir müddet sonra isot şişecek.
3. Kuru soğanı rendeleyin suyunu sıkın .
4. Maydanozları ince ince kıyın, sarımsakları da havanda dövün.
5. Esmer ince bulguru yoğurma kabına alın bir ölçü tuz döküp karıştırın .
6. Safha safha gitmemiz ehemmiyetli evvel soğanı yedirin, azıcık yoğurun .
7. Ardından maydanozu koyup yoğurun .
8. Bulgurunuzun kurumasına izin vermeyin, buz kalıplarından 4-5 tane koyup yoğurmaya devam edin.
9. Buz içinde eriyene kadar yoğurun .
10. Ardından domates püresini ilave edin, püreyi sürükleyene kadar devam edin .
11. Salçaları ilave edin yeniden yoğurun.
12. Sarımsağı da ilave edin, limon suyunu ilave edin ,bu arada koyduğunuz buzlar eridiyse yeniden 2-3 tane koyun buz ile yoğurun .
13. Baharatlarınızı ilave edin ,nar ekşisini ilave edin, isotu ilave edin ,yumuşatıncaya kadar yoğurun.
14. En son yağı koyuyoruz zira yağ ile yoğurması güç olur evvel koyarsanız yumuşamaz .
15. Tadına bakın bir noksanı var ise ilave edin, elinizle sıkıp biçim verin elinizi su ile nemlendirip sıkarsanız daha rahat olur.
16. Marul ile lavaş ile yiyebilirsiniz afiyet olsun.