Orjinal Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 5 çay kadehi köftelik bulguresmer ham köftelik ince bulgur
• 200 gram ham köftelik et
• Kucuk kase isot
• Yeşil soğan
• Maydanoz
• 5 diş sarımsak rendesi
• 1 tane soğan
• Kimyon, karabiber, tuz, pul biber,
• 2yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 -4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

Orjinal Çiğköfte Tarifi Yapılışı

1. Bir minik kase isotumuzu nemlendirelim. Öteki baharatları damak tadına göre isotu üzerine vazgeçelim birlikte ıslansınlar.
2. Yeşil soğanların yeşil yerlerini minik doğrayalım,, maydanozlarımızıda doğrayalım.
3. Soğanı minik doğrayalım. Olasıysa sarımsakları rendeleyelim.
4. Geniş bir köfte leğende bulgurumuzu ve, domates salçasını, soğan ve sarımsakları alalım.
5. Bir limonu kabuğuyla dörde dağılıp içine atalım ve limon da dahil olmak üzere hepsini.
6. Hiç su almadan kuru yoğuralım, nemlendirdiğimiz isotu arada yavaş yavaş alıp birlikte yoğuralım.
7. Arada elimizi nemlendirip yoğurmaya devam edelim.
8. Köftemiz yumuşayınca etimize ilave edelim. Hep birlikte hepsini köftemiz tepsiye yapışıncaya kadar yoğuralım.
9. Yanımıza destekçi şu alalım ve gerektiğinde su ekleyelim iyice yedirdikten sonra yeşilliğimizi ilave edip tekerrür bir iki dakika daha yoğurun .
10. Nar ekşisi ve yağını katın şöyle bir kere daha yoğurup elimizle minik köfte sıkımları yapıp tabağa dizelim.
11. Köftemiz servise hazır afiyet olsun yeşillikler marul yaprakları ve yanında ayran ile servis yapınız. Beğenenler yanında lavaş ekmeği ilede yiyebilir.