Mutfak Şefinde Etsiz Ham Köfte Ve İncecik Lavaşının Tarifi Videolu İçin Malzemeler

• 2 su kadehi köftelik esmer bulgur
• 1 su kadehi sıcak su
• 1 kahve fincanı zeytinyağ
• 1 kahve fincanı ayçiçekyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sarımsak
• Yarım çay kadehi nar ekşisi
• Yarım domates rendesi
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı isot
• Yarım yemek kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 4 adet buz küpü

• 1 su kadehi 220 ml
• 3 su kadehi un
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 su kadehi ılık su
• 1/4 çeyrek Çeyrek su kadehi süt
• Aralarına sürmek için akışkan yağ

Mutfak Şefinde Etsiz Ham Köfte Ve İncecik Lavaşının Tarifi Videolu Yapılışı

1. Ham köftenin hazırlanışı için yoğurma kabına 2 su kadehi bulgur ve 1 su kadehi sıcak su ilave edilir ve suyunu sürükleyip ılıyana kadar beklenir.
2. İçine akışkan yağlar, salçalar, rendelenip suyu bunalmış soğan, rendelenmiş sarımsak, nar ekşisi, tuz ve baharatlar ilave edilip 10 dakika yoğrulur.
3. Yarım domates rendesi ilave edilip 10 dakika daha yoğrulur 4 adet buz küpü ilave edilip 20 dakika yoğrulur. Elinizle, mutfak şefi veya mikserin yoğurma aparatıyla yoğuruyorsanız toplamda 40 dakika blender veya robotta yapıyorsanız 10 dakika yoğurmanız gerekir
4. Toplamda 40 dakika yoğrulan ham köfte eldiven takarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içinde bunalıp biçim verildikten sonra bir tabağa alınır.
5. Lavaşların hazırlanışı için akışkan yağ hariç hamur malzemeleri bir yoğurma kabına alınarak iyice yoğrulur Hamurun kıvamına göre bir ölçü un veya su ilavesi yapabilirsiniz
6. Hamur 15 parçaya dağılınıp yuvarlanarak bezeler oluşturulur.
7. Her beze çay tabağı büyüklüğünde açılarak araları akışkan yağ ile yağlanıp 3 hamur üst üste koyulur ve bir tabağa alınır.
8. Toplamda 3 er gruplar halinde 5 hamur elde edilir üzeri bir bezle kapatılıp 15 dakika dinlendirilir.
9. Dinlenen hamurlar merdane veya oklavayla pişirilen tavanın büyüklüğüne göre 28cm~30 cm açılıp ocakta ısıtılan tavaya alınır.
10. Ön ve arka suratı çevrilip pişirilen lavaşların katları açılmaya başlayınca en üstteki lavaş, maşa ile kaldırılıp ters çevrilir.
11. Pişmeyen suratı da pişirildikten sonra bir bezin arasına alınır. Bu biçimde katları tavada açılıp her lavaşın iki suratı da pişirilir.
12. Kesinlikle iki bezin arasına alıp lavaşları sarihte vazgeçmeyin aksi halde kururlar.
13. Anekdot: Lavaşların pişirme usulünü daha iyi kavramak için videoyu kesinlikle izleyiniz.
14. Servis teklifi: Hazırlanan ham köfteleri lavaşların içine elinizle bastırarak yayın. Üzerine yeşillik, nar ekşisi ve limon döküp sıkıca sardıktan sonra servis ediniz. Afiyet olsun ❤