Birecik Usulü Hakiki Ham Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 250 -300 gram kara et 3-4 kere çekilmiş koyun veya kuzu çiğköftelik et
• 3- 4 çay kadehi simit çiğköftelik bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 5-6 diş kuru sarımsak
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı acı toz biber
• 1 tatlı kaşığı köfte baharatı tam baharatların karışımı toz olarak
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım bağ maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• Ve buz

Birecik Usulü Hakiki Ham Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Köfteyi yoğurmak için köfte leğenine alıyoruz.
2. Soğanı olduğunca küçücük doğrayalım o dahil, bulguru salçayı, toz biberi, karabiberi tuzu leğene alalım. Ve yoğurmaya başlayalım.
3. Yalnızca buzla yoğurmamız gerekir ama ara ara azar azar su alabiliriz.
4. Bulgur hafif yumuşayana kadar yoğurmaya devam edelim durmadan.
5. Azıcık yumuşayınca etini alalım ve 5- 6 dakika öyle yoğuralım.
6. Son olarak küçücük doğranmış maydanozu sarımsağı ve köfte baharatını alalım iki üç kezde öyle çevirelim.
7. Elimizi suya daldırıp nemlendirerek sıkımlar yapalım servis edelim. Afiyet olsun.