Etsiz Çiğköfte Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su kadehi esmer bulgur
• 2 adet minik boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı isot
• 1 çay kadehi toz kırmızı biber
• 1 çay kadehi zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu

Etsiz Çiğköfte Tarifi Yapılışı

1. İlk evvel bir kadeh zeytinyağı ile isotu bi kapta karıştırın ve değişik operasyonlar yapılana kadar dinlenmeye vazgeçin.
2. 3 kadeh esmer bulgur üzerine 1, 5 kadeh kaynar su dökerek 15 dakika demlendirin.
3. Çok ince bir biçimde rendelenmiş gibi bıçak ile doğrayın ve suyunu elinizle sıkın.
4. Demlenen bulgurlar ile suyu bunalan soğanları karıştırın.
5. Ardından sarımsakları da incecik doğrayarak içine katın.
6. Dinlenen isotu içine katın ve rengi çıkana kadar yoğurun.
7. Geriye kalan tüm malzemeleri düzeyli olarak sırasız katıp yoğurun.
8. Özleşene kadar yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar 20 dakika dinlenmeye vazgeçin.
9. Çiğköfteniz hazır. Biçim verme kısmında kesinlikle eldiven kullanın ve biçim verme harekâtından evvel elinizi hafif zeytinyağına bulayın. Pürüzsüz bir biçim alacaktır.