Etsiz Ham Köfte Bütün Kıvamında Tarifi İçin Malzemeler

• 3 su kadehi ince ham köftelik bulgur
• 1 domates
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ

• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber

• 1 demet taze soğan yeşil yaprakları
• 1/2 yarım demet maydanoz

• Kıvırcık
• Limon

Etsiz Ham Köfte Bütün Kıvamında Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İnce 3  kadeh bulguru 2, 5 kadeh sıcak su ile nemlendirelim.
2. Kaynar, değil el girmeyecek kadar sıcak yeterli suyu bire bir koymayın.
3. Zira domates rendesi suyu da girecek. Soğanı rendeleyip suyunu acı olmaması için süzüyoruz, domatesi rendeleyelim .
4. Bulgur suyu sürükleyip, demlensin ve el girecek kadar ılık olsun. Rendelenmiş soğan, domatesi ve zeytinyağ tuz ilave edip yarım saat yoğuralım.
5. Çok katı kazançsa elinizi nemlendirin. Salça, nar ekşisi ve baharatları ilave edip 20 dakika  kadar daha yoğuralım.
6. Ne kadar çok yoğurursanız o kadar hoş olur. Acılığı istediğiniz kadar çoğaldırabilirsiniz.
7. İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozu  en son ilave edip 10 dakika daha yoğuralım.
8. Birkaç dakika dinlendirin biçim verecek hale gelince parçalar koparıp sıkıp, yeşillik yaprakların üzerine dizelim.
9. Dört parmağınızın izi çıkacak. Yerken kıvırcık yaprağına sarıp, limon sıkalım.
10. Ham köfte ile yemek yenmez. Dürüme sarılır, ayran ile harcanır.