Yumurtalı Köfte (Urfa Usulü)

Yumurtalı Köfte Urfa Usulü Tarifi İçin Malzemeler

• Yarım koli ince bulgur
• 1 demet maydanoz
• Yarım su kadehi akışkan yağ
• Yarım su kadehi erimiş tereyağ
• 1 demet taze soğan
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 domates Mevsimi değilse 2 yemek kaşığı kışlık domates sos
• Tuz, pul biber
• 5 büyük ve çırpılmış yumurta
• 1 kase ılık su

Yumurtalı Köfte Urfa Usulü Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir tepsiye bulgur, salça, rendelenmiş domates ve baharatları ayrı ayrı koyun.
2. Bulgur ve salçadan başlayarak tüm malzemelerden azar azar alarak yoğurun. Ilık sudan azar azar alarak ve bulgurları ezerek yoğurma harekâtına devam edin.
3. Bulgurun kıtırlığı gidene kadar yoğurmaya devam edin. Çiğköfte kıvamına yanaşan köfte için yağları bir tavaya koyun. Kızan yağın sesi kesildikten sonra çırpılmış yumurtaları dökün.
4. Pişen yumurtaları yağı ile beraber yoğurduğunuz köftenin üzerine dökün, hemen ardından taze soğan ve maydanozu da ilave ederek elinizin yanmamasına dikkat ederek, yumurtaları çok dağılmadan hafifçe karıştırın.