Urfa Usulü Yumurtalı Ham Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 4 çay kadehi köftelik bulgur
• 2 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1, 5 çay kadehi Urfa isotu
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 orta boy domates
• 1 bağ maydanoz
• Yarım bağ taze yeşil soğan
• 4 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kadehi akışkan yağ

Urfa Usulü Yumurtalı Ham Köfte Tarifi Yapılışı

1. Ham köfte tepsimize bulgur, salça, kuru soğan, tuz, karabiber ve isotumuzu alıyoruz. Bayağı tepsi de kullanabilirsiniz.
2. Çay kadehi ölçüm ajda dediğimiz büyük boy 150ml çay kadehidir.
3. Öncelikle bulgur dışında tepsiye aldığımız değişik mahsulleri karıştırıyoruz.
4. Kuru soğanı elinizden gelen en ufak biçimde doğramalısınız.
5. Sonrasında bulguru da karıştırıp, elimizin ayasıyla tepsiye sürterek eze eze yoğuruyoruz.
6. Yoğururken ceddilmiş bir domatesi ikiye dağılıp onunla da ezerek yoğuruyoruz.
7. Takribî 20dk kadar iyice yoğurduktan sonra çok kuruysa 1 su kadehi kadar oda sıcaklığında su ilave edebilirsiniz. Bunun için Urfa’da buz da kullanılabiliyor.
8. Daha sonra çok çok ince kıyılmış taze soğan ve maydanozu ilave ediyoruz ve hafif yoğurmaya devam ediyoruz.
9. Bu sırada tercihen yanınızdaki başka biri yaparsa daha iyi olur geniş derince bir tavada akışkan yağ ve tereyağını kızdırıyoruz ve çırptığımız yumurtaları iyice kızarmış yağa döküyoruz.
10. Kabarıp göz göz oluyor. Karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
11. İyice pişince tavadaki yumurtaları yağıyla beraber köftemizin üzerine döküyoruz.
12. Çok yağlı oldu sanmayın köfte çok hoş sürükleyecektir yağı.
13. Artık çok yoğurmadan köfteyle yumurtaları karıştırıyoruz. Köftemizi hazır.