Malzemeler

• 1 paket baklavalık yufka.

İçi için

• 300 gram çekilmiş ceviz içi.

Üzeri için

• 200 gram margarin veya tereyağı.
• 1 çay bardağı sıvı yağ.

Şerbeti için

• 3 buçuk su bardağı toz şeker,
• 4 su bardağı su,
• 3-4 damla limon suyu

Yapılışı

Büzme baklava yapmak için öncelikle 2 adet baklava yufkası düz bir zemin üzerinde üst üste serilir.
2 katlı yufka bıçak yardımı ile uzunlamasına 3 parçaya ayrılır.
Üzerilerine uzunlamasına çekilmiş ceviz içi serpiştirilir ve iki kenarından tutarak büzülür.
Büzülen yufkanın kenarları parmak uçları ile iyice sıkılır ve iki kenar ortaya doğru katlanarak birleştirilir.
Karşılıklı diğer iki kenar, uç kısımlarının üzerine doğru kapatılıp, hafifçe dolanır.
Şekillendirilen büzme baklava elde hafifçe sıkılır ve kapatma yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir (kenarlarının açılmaması için hafifçe sıkmak gerekiyor).
Diğer parçalar ve kalan yufkalar aynı işlemlerden geçirilerek bitirilir.

200 gram margarin eritilir ve üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ilave edilir.
Eritilen yağ büzme baklava üzerine, her yerine eşit gelecek şekilde dökülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Pişirilen baklava fırından çıkartılır ve oda ısısında soğumaya bırakılır.

Şerbetini hazırlamak için 3 buçuk su bardağı toz şeker ile 4 su bardağı su, derin bir tencere içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışım ocağın üzerine alınarak kaynamaya bırakılır.
Şerbet kaynamaya başlayınca altı kısılır ve içerisine limon suyu ilave edilip, kısık ateşte 10 dakika daha kaynatılır.
Hazırlanan şerbet ocaktan alınır ve ilk sıcaklığının çıkması için 10 dakika kadar bekletilir.
Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, kepçe yardımı ile soğuyan baklavanın üzerine gezdirerek dökülür.
Hazırlanan büzme baklava, şerbetini çekip soğuması için 3-4 saat dinlendirilir ve daha sonra servise sunulur.