Zeytinyağlı Pırasa Sarması Tarifi İçin malzemeler

• 3 soğan
• 2 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su kadehi pirinç
• 1 havuç
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 3 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 çorba kaşığı küp doğranmış kuru kayısı
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 kilogram pırasa
• 2 su kadehi sıcak su
• 1 limonun suyu
• 1 su kadehi doğranmış domates
• 10 kuru sarı erik
• Tuz
• karabiber

Zeytinyağlı Pırasa Sarması Nasıl Yapılır?

• Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Kuşüzümü ve kayısıları yumuşayana kadar ılık suda bekletin. Havucu arınıp çeper biçiminde doğrayın ve haşlayın.
• Soğanları arınıp küp biçiminde doğrayın. 1 kahve fincanı zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı soteleyin.
• Sırasıyla pirinç, süzülmüş havuç, dolmalık fıstık, süzülmüş kuşüzümü ve kayısıları ilave edip karıştırarak pişirin. 1 kadeh sıcak su, limon suyu, tuz, karabiber, yenibahar ve şekeri ilave edip karıştırın.
• Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu sürükleyene kadar pişirin. Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin.
• Pırasaları arınıp beyaz kısımlarını 10-12 cm ’lik parçalara kesin. Tuzlu ve limonlu suda hafif diri kıvamda haşlayıp süzün.
• Bariz bir bıçağın ucuyla pırasaların kenarından uzunlamasına derin bir çizik atın.
• Elde ettiğiniz pırasa yapraklarından 2 tanesini artı işareti biçiminde yerleştirip orta kısmına iç harcı yayın ve 4 kenarı içe doğru bohça biçiminde kapatın.
• Kalan pırasa yapraklarını da aynı biçimde hazırlayın. Sarmaları tencereye yerleştirin. Üzerine kalan zeytinyağı, doğranmış domates ve erikleri ilave edin.
• Kalan 1 kadeh sıcak suyu döküp pişme esnasında sarmaların bölmemesi için üzerini porselen bir tabakla kapatın.
• Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp servis yapın.

Kış aylarında içinizi ısıtacak pırasa çorbası tarifine de göz atın.