Vegan Mütebbel Tarifi İçin malzemeler

• 1 adet limonun suyu
• 3 adet büyük patlıcan közlenmiş
• 2 diş sarımsak rendelenmiş
• 4 yemek kaşığı tahin

Üzeri için:

• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz ince doğranmış
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Vegan Mütebbel Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları bol su ile yıkayın ve kağıt havlu desteğiyle kurutun.
• Ocağı orta ateşe ayarlayarak patlıcanları yerleştirin ve közleyin.
• Közlenen patlıcanların ilk sıcaklıkları geçtiğinde hafifçe sürükleyerek kabuklarını soyun.
• Patlıcanları evvel ortadan ikiye dağılın. Ardından ufak ufak doğrayın.
• Sarımsakları rendeleyerek bir kaseye alın. 
• Sarımsakların üzerine tahin ve limon suyunu ilave ederek karıştırın.
• Bu karışımı, közlenmiş patlıcanların üzerine ekleyin.
• Maydanoz ve domatesi de ince ince doğrayın. Üzerine zeytinyağı, pul biber ve kimyon ilave ederek karıştırın.
• Patlıcanlı karışımı servis tabağına alın. Domatesli karışımı da üzerine ilave ederek servis edin. Afiyet olsun.