Vegan Kokoreç Tarifi İçin malzemeler

• 1 kilogram istiridye mantarı
• Ekmek
• 5 adet domates
• 10 adet sivri biber
• 5 adet kapya biber
• Zeytinyağ, tuz, kimyon, toz kırmızı biber, kekik, pul biber ve karabiber

Vegan Kokoreç Nasıl Yapılır?

• Tüm sebzeleri bol suyla hoşça yıkayın ve küp küp olacak biçimde doğrayın.
• Daha sonra ham olan istiridye mantarını, zeytinyağı ve az su ile evvel yüksek ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
• Mantarlar suyunu sürüklediğinde ocağı kısık ateşe alın ve tahta kaşık takviyesiyle karıştırarak kavurun.
• Doğradığınız yeşil biber ve kapya biberleri wok tavada zeytinyağıyla beraber kavurun.
• Üzerine doğranmış domatesleri ilave ederek pişirme harekâtına devam edin. Pişen karışımı mantarların üzerine ilave edin.
• Mantarlı karışıma beğendiğiniz baharatları ilave ederek tüm suyunu sürükleyene kadar kısık ateşte pişirin.
• Karışım piştikten sonra üzerine kekik ilave edin ve karıştırarak altını kapatın. Pişme esnasında kekik koymayın.
• Yarım ekmeği kenardan keserek tost aygıtında ısıtın.
• Ekmeğin içine vegan kokoreçi koyarak üzerine pul biber, kekik, zeytinyağı ve kimyon ilave edin. Afiyet olsun.