Türk Lokumu Tarifi İçin malzemeler

• 45 gr jelatin
• 60 ml su
• 660 gr toz şeker robottan geçirilmiş
• 500 ml su
• 110 gr darı nişastası
• 3 yemek kaşığı glikoz
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• Kırmızı besin boyası
• 110 gr elenmiş pudra şeker

Türk Lokumu Nasıl Yapılır?

19 cm ’lik derin ve kare bir kalıbı yağlayın. 60 ml suya toz jelatini ilave edip kısık ateşte erimeye vazgeçin. Şeker ve 175 ml suyu orta ateşte şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırmadan kaynatın. Şurup derecesi 116 dereceye eriştiğinde ocaktan alın. Nişastayı ayrı bir kapta kalan su ile karıştırın ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Şeker şurubunu, glikoz ve jelatini ilave edip 10 dakika kaynatın. Ocaktan alıp gül suyu ile besin boyasını ilave edin ve kalıba dökün. 15 dakika bekleyip üzerini yağlı kağıt ile örtün ve 1 gece bekletin. Ertesi gün, pudra şeker serpilmiş tezgaha lokumu ters çevirin ve dilimleyin. Her dilimi iyice pudra şekere bulayın. Servis yapın.