Taze patatesleri iyice yıkayıp derin bir tencereye alın ve soğuk suya koyarak haşlayın İçine çatal girip, rahatça düşene kadar kalsın. Ardından patatesleri ikiye bölüp, zeytinyağı ve tuz-karabiber ile harmanlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hafif kızarana kadar fırınlayın. Çıkan patatesleri derin bir salata kasesine alın. Üzerine hardallı mayonez ilave edip karıştırın. İçine mor soğan turşusu ve bıldırcın yumurtası ekleyip karıştırın. Taze reyhan yaprakları, mercimek filizleri ve Frenk soğanı ile harmanlayıp servis yapın.
1
