Pestil Tarifi İçin malzemeler

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 kilogram siyah üzüm
• 1/2 su kadehi ceviz vurulmuş

Pestil Nasıl Yapılır?

• Öncelikle üzümleri bol su ile yıkayın ve sap kısımlarını ayıklayın.
• Daha sonra üzümleri geniş bir tencereye alın ve patates ezeceği ile bastırarak suyunu salmasını sağlayın.
• Orta ateşte üzüm suyunu pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Pişirme operasyonunun ardından soğuması için oda sıcaklığında bekletin. 
• Soğuyan üzüm suyunu tel süzgeçten geçirin. Bu esnada kabuklarının ve çekirdeklerinin süzgeçte kalmasını sağlayın.
• Süzdüğünüz meyve özünü tekerrür tencereye alın ve 2 yemek kaşığı nişastayı ilave edin.
• Ocağın altını yakın ve bozadan daha koyu bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
• Koyulaşan üzüm suyunu ılıması için bekletin. Bu esnada fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Ilıyan karışımı fırın tepsisine dökün ve her tarafına yayın.
• Üzerine vurulmuş ceviz parçalarını ilave edin.
• Güneş gören havası bol bir etrafta fırın tepsisini 4 gün süresince bekletin.
• 4 günün sonunda kuruyan pestili kağıttan ayırmak için, kağıdın ardı suyla nemlendirerek 1-2 dakika bekleyin.
• Bir ucundan tutun ve usulca sürükleyerek pestili ayırın.
• Hazırladığınız pestili uzun ince şeritler halinde kesin.
• Ceviz ölçüyü yeterli değilse, şeritlerin ortasına bir ölçü daha ceviz serpiştirin.
• Pestilin bir ucundan tutarak rulo biçiminde sıkıca sarın. Afiyet olsun.