Patlıcanlı Mantar Dolma Tarifi İçin malzemeler

• 15 büyük kültür mantarı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük patlıcan
• 2 salçalık kırmızı biber
• 3~4 kurutulmuş domates
• 1 çay kaşığı sirke
• 1 ’er tatlı kaşığı ince kıyılmış dereotu
• maydanoz
• taze soğan
• Tuz
• karabiber

Patlıcanlı Mantar Dolma Nasıl Yapılır?

• Patlıcanı yıkayıp kurulayın ve bir kaç yerinden kürdanla deldikten sonra közleyin. Kabuklarını atayıp püre haline gelinceye kadar ezin.
• Biberleri arınıp küp biçiminde doğrayın. Kurutulmuş domatesleri yumuşamaları için 10 dakika kadar zeytinyağlı suda bekletin. Süzüp çeper biçiminde kesin.
• Mantarları yıkayıp sap kısımlarını kestikten sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• Her mantarı fırça dayanağıyla zeytinyağı ile yağlayın. Evvelden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika kadar çevirerek pişirin.
• İnce kıyılmış yeşillikler, patlıcan ezmesi, sirke, tuz, karabiber, kalan zeytinyağı, küp biçiminde kesilmiş domatesler ve biberleri bir kapta karıştırın.
• Patlıcanlı karışımdan birer tatlı kaşığı kadarını alıp mantarların içine paylaştırın. Soğuk servis yapın.

Dilerseniz bu tarifin değişik bir versiyonu olan, sebzeli mantar dolmasını da sınayabilirsiniz.