Pastırmalı Ve Bulgurlu Lahana Diblesi Tarifi İçin malzemeler

• 500 g karalahana Tercihen damarlı kısımlarından olacak
• 1 adet büyük boy soğan Küp doğranmış
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kadehi bulgur
• 5 dilim pastırma

Pastırmalı Ve Bulgurlu Lahana Diblesi Nasıl Yapılır?

• Karalahananın yaprak kısımlarını ince ince doğrayın ve tuzla beraber iyice ovarak acılığını giderin. Daha sonra süzgece aktarın, akan suyun altında birkaç defa yıkayıp acı suyunu süzün.
• Karalahanaları kaynar suda 15 dakika haşladıktan sonra iyice süzüp avucunuzda tekerrür sıkın.
• Yağları tencereye alın. Yağlar eriyip ısınınca soğanı ilave edin. Yumuşayana kadar iyice kavurun.
• Soğanlar yumuşayınca biber salçasını ilave edin. Birkaç dakika daha kavurun.
• Karalahanalarla beraber bulguru ilave edin. Birkaç defa karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, kendi buğusunda 5 dakika pişirin.
• Tencerenin kapağını açın, tuzunu, kuru reyhanı, pul biberi ve üzerini geçmeyecek ama örtecek kadar sıcak su ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Orta-kısık ateşte pişirmeye bırakın.
• Arada bir tencerenin kapağını açıp suyunu hakimiyet edin. Suyunu iyice sürüklerse azıcık daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
• Lahana pişip suyunu çekince ocaktan alın, minik minik doğradığınız pastırmaları ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika demlendikten sonra servis yapın.