Papaz Yahnisi Tarifi İçin malzemeler

• 750 gr kemiksiz dana eti
• 25-30 adet arpacık soğan
• 10-12 diş sarımsak
• Yarım su kadehi sıvıyağ
• 3 su kadehi sıcak su
• 10-12 mantar
• 6 çorba kaşığı kırmızı şarap veya sirke
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Papaz Yahnisi Nasıl Yapılır?

• Eti kuşbaşı doğrayın. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Mantarları ovuşturarak arınıp dilimleyin.
• Kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletin.
• Tencerede sıvıyağı kızdırın. Eti ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun.
• Soğan ve sarımsakları ilave edip pembeleşinceye kadar sote edin.
• Etler hafif yumuşayınca ve soğan ile sarımsaklar pembeleşince sıcak suyu ve şarabı ilave edin.
• Etler yumuşayıncaya kadar takribî 30 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
• Mantarları süzüp etlere ilave edin. Tarçın, kırmızı tozbiber, karabiber ve tuzla tatlandırıp 10-15 dakika daha pişirin.
• Ateşten alıp maydanozla süsleyin ve servis yapın.

Dana eti ile hazırlanan nohutlu yahni tarifini de sınayabilirsiniz.