Malzemeler

• Makaron hamuru için:
• 100 gr ince çekilmiş şeker,
• 50 gr ince çekilmiş badem,
• 2 yumurtanın akı,
• 4 çorba kaşığı şeker,
• Çikolatalı krema için:
• 1 paket bitter çikolata (80 gr),
• 1 çay bardağı krema,
• 30 gr tereyağı,
• Fıstıklı krema için:
• 40 gr tuzsuz Antep fıstığı,
• 1 su bardağı şeker,
• 100 gr tereyağı,
• 1 paket vanilya,
• Portakallı krema için:
• 100 gr tereyağı,
• 1 kahve fincanı portakal suyu,
• 2 çay bardağı şeker,
• 3 yumurtanın sarısı,
• 2 yumurta,
• 1 portakal,
• 2 çorba kaşığı nişasta.

Yapılışı

• İnce çekilmiş şekeri ve file bademi mutfak robotuna alıp ince un kıvamına getirin (arada bir mutfak robotunu durdurup elinizde harmanlayın). Yumurta aklarını mikserin orta hızında köpük köpük oluncaya kadar beş dakika çırpın. Mikserin devrini artırıp 4 çorba kaşığı şekeri toplam iki dakikada azar azar ekleyin. Bademli karışımı elekten geçirin. Yarısını önceden hazırladığınız yumurta aklı karışıma ilave edin. Tahta bir kaşıkla çok fazla müdahale etmeden karıştırın. Kalan bademli karışıma ekleyip pürüzsüz ve tek bir renk hamur (muz kıvamında) oluncaya kadar tekrar karıştırın. Hamuru sıkma torbasına aktarın. Yaklaşık 2 cm çapında dairesel hareketlerle yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı sıkın. Birinci tepsiyi 170 dereceye ayarlı fırında; fırının orta rafında 10 dakika pişirin. Fırından çıkarıp ikinci tepsideki makaronları da aynı şekilde pişirin. Pişen makaronları soğuması için bekletin. Tepsiden özenle çıkarıp iki makaron arasına istediğiniz kremayı sürün. Tost şeklinde kapatıp kapaklı bisküvi kutusuna aktarın.
• Çikolatalı krema için:
• Çikolatalı ganaj için bıçakla kıyılmış bitter çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Kremayı ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Makaronların arasına çikolatalı karışımdan sürün. Bir gün buzdolabında beklettikten sonra servise hazırdır.
• Fıstıklı krema için:
• Antep fıstığı ile ince çekilmiş şekeri mutfak robotunda un haline getirin. Vanilyayı ve tereyağını ilave edip tahta bir kaşıkla krem haline gelinceye kadar karıştırın. Karışımı buzdolabına alıp yarım saat kadar bekletin.
• Portakallı krema için:
• Portakalın kabuğunu rendeleyin. Tüm malzemeyi sos tenceresine alıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Afiyet olsun.