Konutta Kaymaklı Hırpalama Dondurma Nasıl Yapılır İçin Malzemeler

• 5 su kadehi keçi sütü 1 litre
• 1 yemek kaşığı toz saf salep 7 gram
• 1 su kadehi toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt kaymağı

Konutta Kaymaklı Hırpalama Dondurma Nasıl Yapılır Nasıl Yapılır?

1. Konut imali kaymaklı dondurma için ilk olarak 5 su kadehi süt 1 litre 7 gram saf salebi ocağa almadan iyice karıştırın. 1 su kadehi toz şeker ilave edip orta ateşte kesintisiz karıştırarak pişirin.
2. Şeker eridikten sonra 5 dakika bir karıştırarak orta ateşte pişirin.
3. Pişen sütteki suyun buğulaşması için kepçe ile savurarak pişirin. Takribî yarım saat böyle pişirdikten sonra 2 yemek kaşığı kaymak ilave edin.
4. Kaymak eriyene kadar karıştırın. İyice koyulaşan ve kıvam alan dondurma karışımını ocaktan alın.
5. Dondurma karışımını çelik tencereye döküm oda sıcaklığına kadar soğutun. Oda sıcaklığını soğuyan dondurma karışımını 3 saat derin dondurucuda beklettikten sonra çıkartın ve tahta kaşıkla iyice karıştırın başka bir deyişle dövün.
6. Böylece hırpalama dondurma karışımındaki fazla su buğuyu gidecektir ve orjinal dondurma kıvamı almasını sağlayacaktır. Bu operasyon konutta dondurma imali için en ehemmiyetli püf noktadır. Bunu yapmaz iseniz yerken ağzınıza buz parçaları gelecektir. Lezzette fark etmez ancak kıvamda çok fark eder.
7. Tahta kaşıkla vura vura karıştırıp iyice karıştıktan sonra tekerrür derin dondurucuya koyun. 6 saat sonra harekâtı yineleyin başka bir deyişle ilk koyduğumuz saatin 6 saat sonrası 3 saatte bir bu harekâtı yineliyoruz.
8. 4 kere üçer saat arayla çıkarıp tahta kaşıkla hırpaladıktan donra dondurmayı klasik kalıba alıp en az 6 saat derin dondurucuda bekletin. Konut imali kaymaklı hırpalama dondurma hazırdır külahta yada tabakta servis edebilirsiniz.