Çırpma kabına yumurta aklarını koyun ve kar haline gelene kadar mikserle düşük devirde çırpın. Çırpmaya devam ederken, azar azar şekeri ilave edin.
Ayrı bir kapta krem şantiyi sütle koyulaşana kadar çırpın. Üzerine yumurta aklarını ilave edin. Ardından kivileri ve vişneleri ilave edip karıştırın.
Baton bir kalıbı su ile nemlendirip süzdükten sonra içine parfeyi dökün, üzerini düzleştirip buzluğa koyun ve donmasını bekleyin. Servisten 10 dakika evvel çıkarın. Kalıptan ters çevirip servis tabağına alın. Üzerini kivi dilimleri ile süsleyerek soğuk olarak servis yapın.
1
