Kabaklı Perhiz Börek Tarifi İçin malzemeler

• 2 adet kabak
• 2 yumurta
• 1.5 su kadehi yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• 2 yemek kaşığı çavdarlı, yulaflı ya da kepekli un
• 1/2 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 3 yemek kaşığı lor peyniri
• 1 koli kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı nane

Üzeri için:

• 2 çay kaşığı çörekotu

Kabaklı Perhiz Börek Nasıl Yapılır?

• Yumurtaların birinin tamamını ve öbürünün yalnızca beyazını alıp derin bir kaba aktarın. Üzerine yoğurt ve zeytinyağı ilave ettikten sonra tel mikser ya da çatal desteğiyle iyice çırpın.
• Kabakları kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin ve avucunuzun içinde iyice sıkarak fazla suyunu süzün, sonra da yumurtalı karışımın içine ilave edin.
• Öteki taraftan maydanoz ve dereotunu ayıklayıp incecik doğradıktan sonra yumurtalı karışıma ilave edin. Üzerine lor peynirini ya da rendelenmiş beyaz peyniri ilave edin.
• Bir taraftan tahta kaşık ya da spatula desteğiyle karıştırırken, öteki taraftan da kabartma tozunu aktarın.
• Yulafı, çavdarlı veya kepekli undan 2 yemek kaşığı alarak karışıma ilave edip tekerrür karıştırın. Kuru fesleğen ve naneyle beraber istediğiniz ölçüde tuzu da ilave edip karıştırın.
• 25-28 cm çapında yuvarlak ya da dikdörtgen biçimindeki bir fırın kabını zeytinyağı ile yağlayın. Katı muhallebi kıvamında olan hamuru yağlanmış kalıba aktarın.
• Bir kaşığı suya daldırıp kaşığın tersiyle böreğin üzerini düzenleyin. Bir kasede çırptığınız yumurta sarısını böreğin üzerine kaşıkla sürün, ardından üzerine çörek otu serpiştirin.
• Böreği evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Azıcık ılınmasını bekleyip dilimleyerek servis yapın. Dilerseniz ufak kareler halinde keserek, kürdanlara saplayarak da servis yapabilirsiniz.