İstanbul Usulü Patlıcan Tarifi İçin malzemeler

• 2 kemer patlıcanı
• 1 su kadehi ayçiçek yağı
• 3-4 dal taze soğan sapı
• 3-4 dal maydanoz
• 1-2 diş sarımsak
• 150 gr minik mantar
• 1.5 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

İstanbul Usulü Patlıcan Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Uzunlamasına ortadan ikiye kesip etli kısımlarını bıçakla çizin ve içlerine tuz serpin. Acısının çıkması için 15 dakika bekletin. Yıkayıp kurulayın.
• Ayçiçek yağını tavada kızdırıp patlıcanları kızartın ve kağıt havlu üzerine alın. 
• Patlıcanların iç kısımlarını çıkarıp minik minik doğrayın. Taze soğan sapları, maydanoz ve sarımsakları arınıp kıyın.
• Doğradığınız patlıcan içlerine ilave edip karıştırın. Mantarları arınıp ince ince doğrayın.
• Bir tavada tereyağını eritip mantarları ilave edin. Tuz ve karabiber ilave edip hafifçe kavurun.
• Hazırladığınız soğanlı karışımı ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip karıştırın. 1-2 dakika sonra ateşten alın.
• Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Patlıcanları tepsiye dizip ortalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerlerine zeytinyağını dolaştırın.
• Evvelden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Dilerseniz, normal karnıyarık tarifini de sınayabilirsiniz.