Haytalya Tarifi İçin malzemeler

Muhallebi için

• 5 su kadehi süt
• 3 su kadehi su
• 1 su kadehi buğday nişastası
• 1 su kadehi toz şeker
• 2~3 yemek kaşığı gül suyu
• 2~3 parça hırpalanmış damla sakızı

Şerbeti için

• 3 su kadehi toz şeker
• 1 litre su
• 75 gr kavrulmamış Antep fıstığı
• 50 gr kavrulmamış badem içi
• 2~3 yemek kaşığı gül suyu

Haytalya Nasıl Yapılır?

• Süt, su ve nişastayı tencereye alıp çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Devamlı karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvamı koyulaşınca şekeri ilave edin.
• Gül suyu ve damla sakızını da ilave edip bir taşım daha kaynatın. Kare veya dikdörtgen bir sırça tepsinin içini suyla nemlendirin.
• Muhallebiyi 2 parmak yüksekliğinde olacak biçimde dökün ve soğumaya vazgeçin. Soğuduktan sonra üzerini streç folyoyla kapatıp buzdolabında 1 gece bekletin.
• Şerbet için, şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Gül suyunu ilave edip ocaktan alın ve soğumaya vazgeçin.
• Antep fıstıklarını sıcak su ile bir taşım kaynatıp süzün ve ince çeperlerini arının. Fıstıkları ve bademleri şerbete ilave edip buzdolabında soğutun.
• Tatlıyı ufak kareler biçiminde kesin. Soğuk şerbetin içine ilave edin. Tatlıyı şerbetle beraber kaselere paylaştırıp servis yapın.