• Yarım su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı toz zencefil
• 2 tatlı kaşığı limon kabuğu
• 6 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı bal
• 1/4 su bardağı krema
• 1+1/4 su bardağı un
• Bir tutam kabartma tozu
• Bir tutam tuz
• 6-8 kırmızı erik

Yapılışı

• Şekerin 1/4’ünü ve zencefili küçük bir sos tenceresine alın. Şeker hafif eriyene kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Rendelenmiş limon kabuğunu ekleyerek kenara alın.
• Ayrı bir kapta tereyağı ve kalan toz şekerin yarısını bir mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Teker teker yumurtaları kırın, bal ve kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve kremayı ilave edip 3 dakika daha çırpın. Son olarak soğuyan zence lli şekerli karışımı ilave edin. Karışımı yağlı kağıt serili yuvarlak bir fırın kabına alın.
• Erikleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartın. Kekin üzerine iç kısmı dışa gelecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50-55 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kabından çıkararak servis yapın. Afiyet olsun.