Donut

Donut Tarifi İçin malzemeler

Çikolatalı krema için

2 yumurtanın sarısı
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su kadehi süt
1/4 su kadehi toz şeker
Bir tutam tuz
80 g eritilmiş bitter çikolata
1 çay kaşığı vanilya özü
1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolatalı donut için

120 g bitter çikolata
80 g tereyağı
3/4 su kadehi toz şeker
1 yumurta
2 tatlı kaşığı vanilya özü
4 su kadehi un
Yarım su kadehi kakao
1 yemek kaşığı kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı karbonat
Bir tutam tuz
1.5 su kadehi yayık ayranı

Kızartmak için

Ayçiçek yağı

Çikolatalı glazür için

50 g tereyağı
2 yemek kaşığı süt
2 tatlı kaşığı mısır şurubu
1 tatlı kaşığı vanilya özü
60 g bitter çikolata
1 su kadehi pudra şekeri

Üzeri için

Beyaz çikolata
Rendelenmiş sütlü çikolata
Bitter çikolata şekerlemesi

Donut Nasıl Yapılır?

Çikolata kreması için, yumurta sarıları, mısır nişastası, süt, toz şeker ve bir tutam tuzu bir sos tenceresine alın.
Tel mikser ile devamlı karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp içine, küçük parçalara ayrıldığınız çikolatayı ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.
Vanilya özü ve tereyağını ilave edip karıştırmaya devam edin. Karışımı bir kaba aktarıp üzerini streç film ile kapatın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin.
Donut için, küçük parçalara ayrıldığınız çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba alın ve mikrodalga fırında eritin. Karıştırıp kenara alın.
Tereyağı ve toz şekeri çırpma kabına alıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yumurta, vanilya özü ve erittiğiniz çikolatayı ilave edip çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve bir tutam tuzu harmanlayın. Tereyağlı karışımı ve yayık ayranını ilave edip tüm malzeme iyice aynılaşıncaya kadar karıştırın. Hamuru streç filmle sarıp buzdolabına alın ve 30 dakika bekletin.
Hamuru unladığınız tezgaha yayın ve bir merdane dayanağıyla 2-3 santim kalınlıkta olacak biçimde açın. Yuvarlak bir kalıp dayanağıyla hamurdan parçalar kesin.
Daha sonra küçük bir kalıpla hamurların bütün göbeğinden minik yuvarlaklar çıkarın. Tüm hamur bitene kadar aynı harekâtı yineleyin.
Kestiğiniz hamurları kızgın yağda renkleri dönünceye kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
Çikolatalı kremayı çok ince uçlu bir sıkma torbasına alın. Donutların her birinden 3-4 delik açarak içlerine çikolatalı kremayı sıkın.
Glazür için, tereyağı, süt, mısır şurubu ve vanilya özünü küçük bir tencereye alın. Karıştırarak ısıtın ve ocaktan alın.
Küçük parçalara ayrıldığınız çikolatayı ilave edin ve eriyinceye kadar karıştırın. Pudra şekerini de ilave edip karıştırmaya devam edin.
Her bir donutu glazüre daldırın. Bir servis tabağına alıp 15 dakika bekletin. Rendelenmiş çikolatalar ve bitter çikolata şekerlemesi ile süsleyip servis yapın.