Çullama Tatlısı

Şerbeti için:

Bastığı özel beze sarılı bir biçimde aldıysanız, ilk yapmanız gereken ters çevirerek mutfak tezgahına sermektir.
Ardından bir bez takviyesiyle nemlendirin. Bezi kenarlarından çekin ve boşluk kalmasına özen gösterin.
Bastığı ters çevirerek elinizle bezden ayırın.
Bu yöntem güç kazançsa, kuruyemişcilerden veya büyük marketlerden hazır bastık satın alabilirsiniz.
Bastığın üzerine un serpiştirdikten sonra, enlemesine kesin.
Kestiğiniz uzun bastık parçasını elinize alın ve üçgen biçiminde 2-3 defa sarın.
Ortasına hafifçe açın ve çekilmiş antep fıstığı ile doldurun.
Fıstığı koyduktan sonra sarma harekâtına devam edin ve muska biçimi verin.
Tüm bastıkları aynı operasyondan geçirerek bir tabağa alın.
Bir kasede 2 yumurta, 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı yoğurt koyarak karıştırın.
Bu esnada tavada akışkan yağ dökerek ısıtmaya başlayın.
Farklı bir tencerede su, şeker ve limon ilave ederek şerbeti hazırlayın.
Şerbet kaynamaya başladığında ocaktan alın ve soğuması için kenarda bekletin.
Hazırladığınız muskaları evvel yumurtalı, unlu karışıma bulayın. Ardından sıvıyağda arkalı önlü olacak biçimde kızartın.
Tüm çullamaları kızarttıktan sonra, maşa takviyesiyle şerbete batırın çıkartın. Daha sonra servis tabağına alın.
Hazırladığınız çullamaların üzerine antep fıstığı ve Maraş dondurması ilave ederek servis edin. Afiyet olsun.

Çullama Tatlısının Püf Noktaları Nelerdir?

Yukarıyada bahsettiğimiz gibi bastığı hazır olarak almak, tarifin basitleşmesini sağlayacaktır.
İç harcında antep fıstığı yerine çekilmiş toz fıstık da kullanabilirsiniz.
Çullama imalinde şerbet soğuk, tatlılar ılık olmalıdır.
Kızarttığınız çullamaları şerbette bilave ettirmeyin. Bir defa batırıp çıkartın.