Çikolatalı Dondurma Tarifi İçin malzemeler

• 1.5 su bardağı bütün yağlı süt 300 ml
• 1.5 su bardağı krema 300 ml
• 3/4 su bardağı toz şeker 150 g
• 4 yumurta sarısı
• 2-3 tepeleme yemek kaşığı kakao 40-60 g
• Bir tutam tuz İsteğe bağlı
• 1.5 kare koli bitter çikolata 100 g, Ufak parçalara bcan verilmiş veya rendelenmiş

Çikolatalı Dondurma Nasıl Yapılır?

• Sütü, kremayı, şekerin yarısını, kakao ve tuzu bir taşım kaynatın. Yumurta sarılarıyla kalan şekeri bir çırpma teli takviyesiyle iyice karıştırın.
• Ateşten aldığınız karışımı, yumurta sarısı karışımının üzerine usulca dökerek ve kesintisiz karıştırarak ilave edin.
• Karışımı tekerrür tencereye boşaltın ve karıştırarak kısık ateşte pişirin ama sakın kaynatmayın.
• Mutfak dereceniz varsa, karışım 82°C ’ye gelene dek pişirin. Dereceniz yoksa, kıvamı test ederek yeterli derecede pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. 
• Koyu bir akışkan kıvamı alan karışımı, hemen başka bir kaba dökün ki pişme harekâtı dursun. İçerisine rendelenmiş çikolatayı ilave edip eriyinceye dek karıştırın.
• Muhtemelse, daha kolay soğuması için bu kabı buzlu su dolu başka bir kaba aktarın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu düzeyde soğuyunca, dondurma aygıtından geçirebilirsiniz. 
• Dondurma aygıtınız yoksa yayvan bir kapta buzluğa koyun ve dilediğiniz kıvama gelene dek 10-15 dakikada bir buzluktan çıkarıp karıştırın.
• Şayet buz kırma özelliğine sahip bir mutfak robotu veya blender ’ınız varsa, yayvan bir silikon kapta 20 cm x 20 cm dondurun. Tamamıyla donunca, buz küpü gibi küpler kesin ve arada sırada durdurup karıştırarak, koyu kremamsı bir kıvam alıncaya dek mutfak robotundan geçirin.
• Mutfak robotunun gücüne göre, müddet 1-4 dakika arasında değişebilir. Dondurma istediğinizden fazla erirse, dilediğiniz kıvama göre 20-30 dakika buzluğa kaldırabilirsiniz. 

Çikolatalı Dondurma Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Kıvamı test etmek için; karışıma bir kaşık sokun, kaşığı yan çevirip parmağınızı üzerinden geçirin. Şayet akışkan sabit kalıyorsa, damlamıyorsa, pişmiş demektir.
• Yumurta beyazı 62°C, sarısı ise 68°C ’de pişmeye başlarlar, 71°C ’de ise sarı bakterilerden temizler.
• Başka Bir Deyişle karışımın kaynamıyor olması sizi korkutmasın. Şayet karışım kaynarsa, dondurma değil, omlet yapmış olurduk!