Çikolata Ganajlı Pasta Tarifi İçin malzemeler

Pandispanyası için

• 6 adet yumurta
• 1 su kadehi toz şeker 200 g
• 1/2 su kadehi bitter çikolata 120 g
• 1/4 su kadehi kakao 30 g
• 3/4 su kadehi un 95 g
• 1 çay kaşığı instant maya 1 g

Ganaj için

• 300 g akışkan krema
• 300 g bitter çikolata
• 2 kutu köpürtülmüş krem şanti Tercihen kakaolu
• Muz aroması

Ara katlar için

• Muz ve damla çikolata

Çikolata Ganajlı Pasta Nasıl Yapılır?

• Bir karıştırma kabına un, kakao, kahve ve tuzu eleyin.
• İki ayrı kaseye yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın. Yumurta aklarına toz şekeri yavaş yavaş ilave ederek katı köpük kıvamı alana dek, 4-5 dakika süresince mikserle çırpın.
• Yumurta sarılarına ise eritilmiş ve ilk sıcaklığı gitmiş bitter çikolatayı ilave edip karıştırın. Ardından bu karışımı köpük kıvamındaki yumurta aklarına ilave edip tahta kaşıkla, sanki katlar gibi alttan üste doğru yavaş yavaş karıştırın. Son olarak bu harca unlu karışımı ilave edin ve aynı biçimde iyice karışana dek karıştırın.
• Hazır olan kek harcı, yağlı kağıt serilmiş 20 cm büyüklüğündeki kelepçeli kek kalıbına aktarın ve evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. Pişen keki bir soğutma teline alın. İyice soğuyunca 3 denk kata ayırın ve her bir katı kahve ile hafifçe ıslatın.
• Ganaj için krema ve çikolatayı benmari usulü eritip karıştırın. Karışım oda sıcaklığına gelince içine köpürtülmüş krem şantiyi ilave edip mikserle çırpın. Buzdolabında 30 dakika kadar bekletip 3 denk kata ufalamış pandispanyanın ara katlarına sürün. Üzerine muz ve çikolata parçacıkları ilave edip katları üst üste yerleştirin. Kalan kremayı pastanın dış yüzeyine de sürün. Pastanın üzerini hazırladığınız ganaj ile kaplayın ve istediğiniz biçimde süsleyerek servis yapın.