Cevizli kurabiye, kurabiye tarifleri aralarında en sık yapılan, en lezzetli kurabiye tarifi. Kolay kurabiye tarifleri arasında yer alan, cevizli kurabiye yaparken ben içine katacağım cevizi marketlerde paket olarak satılan çiğ ceviz yani işlenmemiş ceviz kullanıyorum. Onu bulamazsam kabuklu ceviz alıp kabuklarını kırıp anında kurabiye içine katıyorum. Böylece hem daha dinç keza de daha nefis bir kurabiye elde etmiş oluyorum. Cevizli kurabiye yaparken, ağızda dağılan kurabiye edinmek istiyorsanız kurabiye harcına katacağınız unu bir yada iki kez eleyin. Keza bayağı şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız buda ağızda dağılan bir kurabiye elde etmenize tezgâhtar olur.

Biz bu tarifimizde alışılagelmiş toz şeker kullandık fakat unu birkaç kez elerseniz tekrar ağızda dağılan bir kurabiye edersiniz. Cevizli kurabiye üzerini dilerseniz damla çikolata parçaları ile süsleyebilir ya da küçük bir tutam ceviz parçasını kurabiyenin üzerine batırarak süsleyebilirsiniz. Cevizlerin kurabiyenin içinde daha fazla ayrım edilmesini istiyorsanız birazcık eksik öğütün ve parçaları kalsın, daha ince olmasını istiyorsanız mutfak robotundan cevizleri çekebilirsiniz. Birde size tavsiyem un, kabartma tozu ve vanilyayı kurabiye hamurunu hazırlarken bambaşka bir kabın içinde yalnız başlarına ellerinizle karıştırın ve diğer malzemeleri üstüne sonra ekleyin. Zira kabartma tozu ve vanilya diğer malzemelerle unun içine konulursa fazla unla özdeşemiyor ve kurabiye tadında vanilya pek fark edilmediği gibi kurabiye kabarmıyor sorunu da yaşayabilme riskini olabiliyor.

Cevizli Kurabiye Tarifi için malzemeler

* 1-1,5 nehir fincanı, ceviz
* 1 paket tereyağı, oda sıcaklığında
* 2/3 su bardağı toz şeker
* 1 paket vanilya
* 1 fiske tuzlu
* 4 dere fincanı, un
* 1 paket kabartma tozu

Cevizli Kurabiye Tarifi

Ilk Olarak cevizleri 175 derecelik ısıda 5 dakika pişirelim. Pişirdiğiniz cevizleri, öğütülmüş duruma getirelim
Tereyağını minik ufak doğrayıp karıştırma kabına alalım, üstüne şekeri ilave edelim mikserle birkaç dakika çırpalım. Saha sonradan sırası ile unu, vanilyayı, tuzu ve kabartma tozunu ilave edelim yoğuralım. Son olarak da öğütülmüş olan cevizi katalım azıcık daha yoğuralım. daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve şekil verelim, yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizelim. 175 derece ısıda pişmeye bırakalım, pişmesine 5 dakika kala tepsiyi cıkarıp üzerine damla cikolata batırıp yeniden fırına sürelim.  Cevizli kurabiye bundan böyle ikram edilmeye hazırlanmış, afiyet olsun.