Çarkıfelek Tatlısı Tarifi İçin malzemeler

Hamuru için

• 3 su kadehi un
• 100 g tereyağı Yumuşak
• 1 çay kadehi akışkan yağ
• 1 çay kadehi yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su kadehi irmik
• 1 kutu vanilya
• Yarım kutu kabartma tozu
• Bir tutam tuz

Dolgusu için

• 1 su kadehi irmik
• 5 yemek kaşığı pirinç fındık içi
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 su kadehi süt

Şerbeti için

• 2.5 su kadehi toz şeker
• 3 su kadehi su
• Çeyrek limonun suyu

Çarkıfelek Tatlısı Nasıl Yapılır?

• İç dolgusunu hazırlamak için gerekli olan malzemeleri  bir kasede karıştırın ve üzerini kapatıp hamuru hazırlayana kadar bir kenarda bekletin.
• İç harç hamur kıvamına gelince avucunuzda yuvarlayarak erik büyüklüğünde toplar hazırlayın.
• Hamuru için bir karıştırma kabına yumuşak tereyağını, akışkan yağı, yoğurdu ve sirkeyi alarak iyice karıştırın. İrmik, vanilya, kabartma tozu ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
• Yavaş yavaş unu ilave ederek yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle açın ve içine hazırladığınız dolgu malzemesini koyarak kapatın.
• Avucunuzun içinde yuvarlayıp pürüzsüz hale getirin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
• Üzerlerine plastik meşrubat kapağı ile biçim verip ortalarına tam fındık yerleştirin. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
• Şerbeti için şeker ve suyu bir tencereye alıp, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Limon suyunu ilave edin ve karıştırıp ocaktan alın. Soğuması için bekletin.
• Tatlı piştikten sonra fırından çıkarın ve ilk sıcaklığının çıkması için 5 dakika kadar bekletin.
• Soğuk şerbeti üzerine gezdirin ve tepsiyi ılık fırının içine alıp 15-20 dakika, şerbeti iyice sürüklemesini sağlayın. Şerbeti tamamen sürükledikten sonra servis yapın.