Bıldırcın Tarifi İçin malzemeler

• 4 adet bıldırcın
• 4-5 adet mini havuç
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Tuz
• Karabiber

Pilav için

• 1 su kadehi yabani pirinç
• 1 adet kapya biber Ufak doğranmış
• 2 yemek kaşığı nar
• 2 yemek kaşığı badem Ceddilmiş ve kırılmış
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı maydanoz İnce kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam karabiber

Bıldırcın Nreel Yapılır?

• Bir kapta zeytinyağı, pekmez ve baharatları karıştırın. Havuçları bu sosa bulayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• Bıldırcınları da aynı sos kabına alın ve bıldırcınların her tarafını sosla sıvadıktan sonra aynı tepsiye yerleştirerek, evvelden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Arada bıldırcınların üzerine bir fırça dayanağıyla kalan sostan sürün.
• Pirinci bol su ile yıkadıktan sonra üzerine su ilave ederek haşlayın ve süzerek bir kenarda bekletin.
• Biberleri bir tavaya alın ve tereyağında kavurun. Haşlanmış pirinci ilave edin ve baharatlarla tatlandırın. Badem ve nar tanelerini de ilave ederek karıştırın.
• Pilavı servis tabağına alın ve üzerine bıldırcınlar ile havuçları dizin. Kıyılmış maydanoz serperek servis edin.