Balık Salatası Tarifi İçin malzemeler

• 1 orfoz kafası
• 2 havuç
• 2 orta brey soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 4-5 kokteyl zeytin
• 2 yeşil biber
• 4-5 kornişon turşu
• 3-4 haşlanmış karides veya midye
• 3-4 dal yeşil soğan
• 4-5 dal dereotu
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Hardal sos için:

• 2 yumurta sarısı
• Yarım kahve fincanı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 kahve kaşığı toz hardal

Balık Salatası Nasıl Yapılır?

• Orfoz kafasını suda 15-20 dakika bilave ettirin. İkiye kesip bir tencereye alın. Üzerine çıkacak kadar su ve bir tutam tuz ilave edin.
• Havuç, soğan ve sarımsakları arınıp bütün olarak tencereye alın. 20 dakika kaynatın. Balık kafasını çıkarın. Balık suyu soğuyunca sonradan kullanmak üzere dolaba kaldırın.
• Balık kafasındaki etleri ayıklayıp servis tabağına alın. Yeşil biberleri kıyın. Kornişon turşunun bcerahati küp küp doğrayın.
• Kalan kornişonları uzunlamasına dilimleyin. Yeşil soğanların sap kısımlarını ve dereotunu kıyın. Malzemeleri servis tabağına ilave edin. Karidesleri ilave edin.
• Hardal sosu hazırlamak için; bir kasede yumurta sarısı, zeytinyağı, limon suyu ve toz hardalı çırpın.
• Hazırladığınız sosu balık salatasının üzerine dolaştırın. Dilimlenmiş kornişon turşu ve limonla süsleyerek servis yapın.
  Şefin Yorumu : Kefal, minakop, levrek, karagöz, kofana, kırlangıç, orfoz gibi balıklar balık salatası için uygundur.
  Afiyet olsun.