Baklava

Şerbet için:

Unu hamur yoğurma kabına alıp kabartma tozu, yoğurt, akışkan yağ ve yumurtayı ilave ederek karıştırın.
Suyu azar azar ilave ederek düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Nişasta ile pirinç ununu bir kapta harmanlayın. Hamurdan denk büyüklükte 30 beze hazırlayın.
Tezgâhı unlayın, her bezenin üzerine nişastalı pirinç unu serperek 8-10 santim çapında açın.
Yufkaları 10’ar 10’ar üst üste yerleştirip 3 hamur grubu hazırlayın. Her biltihabı tepsi büyüklüğünde açarak kalın bir yufka haline getirin ve 20 dakika dinlendirin.
Fırın tepsisini yağlayın. Tereyağını eritip ılınmaya bırakın. Biltihapçı gurup yufkayı tepsiye yayın.
Üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı dolaştırıp ceviz serpin. İkinci gurup yufkayı üzerine yayın.
Eritilmiş tereyağı dolaştırıp ceviz serpin ve son yufka gurubunu yayın. Baklava biçiminde dilimleyin. Kalan tereyağını baklavanın üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırından alıp soğumaya bırakın.
Şerbeti hazırlamak için; Tozşeker ve suyu tencerede kaynatın. Limon suyunu ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.
Sıcak şerbeti soğuk baklavanın üzerine dökün. Şerbetini iyice sürüklemesi için bir gece bekletin.

Baklava Yapmanın Püf Noktaları

Baklava yaparken başarılı olmanın ilk anahtarı taze ve nitelikli malzeme kullanmaktır.
Hamur bezelerini açarken tezgâhı ve ellerinizi sık sık unlamanız gerekiyor.
Şerbetin sıcak, baklavanın soğuk olması çok önemli.
İç malzeme olarak Antep fıstığı, fındık, susam da kullanabilirsiniz.
Kıvamında bir baklava piştikten sonra altın rengini almalı. Yediğinizde ağzınızda erimeli. Afiyet olsun.