Malzemeler

Hamuru için

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket margarin
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un
• 1 tane yumurta sarısı

İçi için

• 2 tane elma
• 4 tane kuru kayısı
• 4 tane kuru incir
• Yarım çay bardağı ceviz içi
• Yarım su şeker
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm

Üzeri için

• 1 tane yumurta akı
• 1 kase fındık ya da ceviz içi
• 100 gram pekmez

Yapılışı

1. Öncelikle kurabiyenin iç harcı hazırlanır. Elmalar rende edilir. Kuru incir ve kuru kayısı sıcak suda 10 dakika bekletilir.
2. Kayısı, incirler ufak ufak doğranır. Kuru üzümde 3 dakika sıcak suda bekletilir ve suyu süzülür.
3. Daha sonra istenilir ise küçük bölümlere bölünür. Doğranan ve rendelenen elma tencere içine alınır.
4. Üzerlerine ceviz içi ve şeker ilave edilir. Suyu çekene dek pişirilen malzemeler soğumaya bırakılır.
5. Hamur içinde sıvı yağ, margarin, yoğurdu, yumurta sarısını, kabartma tozunu bir kap içerisine koyulur.
6. Üzerlerine un yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya başlanır.
7. Kurabiye kıvamı içerisinde bir hamur yapılır.
8. Hamur içerisinden mandalina büyüklüğünde hamurlar koparılarak, yuvarlanır ve bastırarak açılır.
9. İçerisine hazırlanan içten konarak poğaça kapatır gibi kapatılır.
10. İlk önce yumurta akına daha sonrada ceviz ve fındık içine batırılır.
11. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış olan 180 derecede 35 dakika kadar pişirilir.
12. Fırından çıkarılan kurabiyelere birer kaşık pekmez dökülür. Kurabiyeler tepsi içerisinden çıkarılarak servis yapılır. Afiyet olsun.