Asma Yaprağında Enginar Dolması Tarifi İçin malzemeler

Malzemeler

• 8 çanak enginar
• 1 havuç
• 1 limon

İç pilav için

• 8 yemek kaşığı pirinç
• 2 soğan
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı nane
• 2~3 dal dereotu hevese göre
• Asma yaprağı 35~40 tane
• Zeytinyağı

Asma Yaprağında Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

• İç pilav için soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağıyla beraber tavada pembeleşinceye kadar kavurun. Fıstıkları da ilave edip rengi hafif değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Daha sonra yıkanıp suyu süzülmüş pirinci, üzümleri, 2 kaşık tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri ve baharatları ilave edip birkaç dakika kavurun.
• Harçla karıştırılan pirince 1 su kadehi su ilave edip pişirin. Kavrulan pirinçlerin üstüne 1 su kadehi su ilave edip pişirin. Pişen pilavı demlenmeye vazgeçin.
• Demlendikten sonra dereotunu ilave edip pilavı harmanlayın. Enginarları limonlu suda bekletin. Öbür taraftan havucu ulusa biçiminde doğrayıp dolmaları pişireceğiniz tencerenin tabanına döşeyin.
• İçine bir ölçü zeytinyağı ilave edip 15- 20 saniye kavurun. Enginarların ortasına yarı pişmiş iç pilavı doldurun.
• Düz bir tabağa 4 tane asma yaprağını yan yana koyup iç pilav doldurduğunuz enginarı yaprakların bütün ortasına yerleştirin.
• Yaprakların kenarından tutarak enginarın üzerini kapatın. Bu biçimde hazırladığınız enginarları tencereye yan yana dizin.
• Üzerine yarım limonun suyu, şeker, tuz, 2 su kadehi kaynamış su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinçler iyice pişene ve enginarlar yumuşayana kadar 45-50 dakika pişirin.
• Asma yaprağında enginar dolmasını oda ısısında dinlendirdikten sonra buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyip servis yapın.

Mutfağınızda yeni tatlara yer vermek istiyorsanız, İzmir usulü enginar dolması tarifine göz atabilirsiniz.