Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Tarifi İçin malzemeler

• 500 g bütün yağlı taze süt
• 300 g taze krema
• 50 g şeker
• 1 fiske tuz
• 1 adet vanilya çubuğunun çekirdekleri veya 1 tatlı kaşığı vanilya
• 4 adet büyük yumurtanın sarısı
• 50 g şeker
• 20 g süt tozu

Limon sosu için:

• 140 g limon suyu Bilye limon 
• Limonların rendelenmiş kabukları
• 100 g şeker
• 18 g darı nişastası
• 20 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal Hevese bağlı

Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencereye süt, şeker, krema, tuz ve vanilyayı koyarak kaynama noktasına yakın ısıtın. Kaynatmayın
• Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri rengi samani olup havalanıncaya kadar 2 dakika müddetle el mikseriyle karıştırın.
• Isınan sütü incecik ip gibi yumurtalı karışıma akıtın ve bu harekâtı yaparken ara vermeden mikserle süratlice karıştırın.
• Tamamını karıştırdıktan sonra tencereyi tekerrür ocağa alın ve bu harekâtları seri bir biçimde süratlice yapmanız çok ehemmiyetli orta ateşte tahta kaşıkla koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika müddetle karıştırmaya devam edin. Hemen koyulaşması gerekli ve içindeki yumurtanın kesilmemesi için netlikle kaynatmamanız gerekmektedir.
• Ocaktan alın ve süt tozunu ilave ederek tahta kaşıkla iyice karıştırın. 
• Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirdikten sonra soğuk su dolu bir kabın içinde karıştırarak soğutun ve kapaklı bir kaba alarak 8 saat müddetle buzdolabında bekletin.
• Limon sos için tereyağı hariç tüm malzemeyi bir tencereye alarak orta ateşte koyulaşana kadar takribî 2 dakika müddetle karıştırarak pişirin. Daha sonra tereyağını ilave ederek karıştırın ve 8 saat müddetle buzdolabında bekletin.
• Dondurma karışımını ve limon sosunu dondurma cihazına boşaltmadan evvel blender ’la iyice karıştırın. Varsa dondurma cihazına boşaltarak çalıştırın.
• Bu müddet makinanıza göre değişmekle beraber takribî 30-40 dakika kadardır. Bu müddet sonunda dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 5 saat müddetle buzlukta bekletin.
• Dondurma cihazınız yoksa hazırladığınız dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 8 saat müddetle buzlukta bekletin.
• Ancak her saat başı buzluktan alarak mikserle karıştırın ve bu harekâtı dondurma sertleşinceye kadar 3-5 kere tekrarlayın.
• Servis yapmadan 5 dakika evvel dondurmayı buzluktan çıkarmanızı öneririz.

Zerdaçal tadını beğenmiyor iseniz kaygılanmayın. Limon ve vanilya zerdaçalın tadını çok iyi bastırmaktadır. Zerdaçal kullanımının temel sebebi de harika bir renk vermesidir.