Erikli Yoğurtlu Kurabiye

• 250 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 10-12 kırmızı erik

Üzeri için

• Pudra şekeri

Yapılışı

• Tereyağı, yoğurt, limon kabuğu rendesi, pudra şekeri, un, vanilya ve kabartma tozunu geniş bir kaba alarak yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. İçlerine çekirdeklerini çıkarttığınız eriklerden koyup elinizle yuvarlayın.
• Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet olsun.